Ozone (O3)

El Ozono se conforma de oxigeno ya que este contiene un átomo de oxigeno adicional al oxigeno atmosférico que respiramos. El tercer átomo de oxigeno es el que hace el ozono una molécula inestable, la antes mencionada es la clave de la oxidación. Debido a que el ozono es inestable, genera una vida más corta por lo que debe de ser suministrado contantemente a un proceso de desinfección.

 

WGSC distribuye ozono en cantidades especificas para maximizar los resultados en el proceso de desinfección.

 

Una vez que el sistema de WGSC distribuye el ozono a través del sistema de desinfección, limpia el agua o produce agua enriquecida en ozono, para sanear superficies mediante la oxidación del ozono.

 

El Ozono puede ser utilizado para múltiples aplicaciones en la seguridad alimentaria

Las soluciones para la seguridad alimentaria de WGSC pueden ser utilizadas en cinco áreas principales de una instalación procesadora de alimentos:

  • Contacto directo con los alimentos

  • Saneamiento de superficies

  • Almacenaje en frío

  • Limpieza in situ (CIP/SIP)

  • Procesamiento de agua

Contacto Directo con los Alimentos

Integrada en cualquier operación acuosa, el ozono disuelto puede ser utilizado de manera directa para el saneamiento en frutas, hortalizas, crudos o listos para comer (RTE) carne roja, aves de corral, pescado y huevo. El ozono es un antimicrobiano aprobado como aditivo (orgánico), por lo que puede ser aplicado simultáneamente en cualquier fase del proceso, ya sea directo al producto o al equipo. El ozono mata efectivamente a los patógenos conocidos por el hombre.

Incluyendo ecoli, listeria, salmonella, estafilococo, campylobacter, pseudomonas, aspergillus, brettanomyces, trichopyton, bacillos, adenovirus y norovirus.  

Sus beneficios incluyen:

  • Prolonga la vida en anaquel

  • Mejora el color, la apariencia y el sabor del producto

  • Reduce el deterioro del producto

  • No requiere etiquetado de aditivos

Saneamiento de Superficies

El agua fría enriquecida con ozono puede sanear tanto el contacto alimenticio como sin el antes mencionado en superficies.

El ozono ayuda a reducir las grasas y el aceite en las superficies; ya que esta no lleva microorganismos a plantas de tratamiento de agua. Los microorganismos no desarrollan resistencia al ozono. El ozono acuoso es más seguro para los trabajadores, así como para todas las superficies, ya que con el tiempo esto ayudará a limpiar la plomería y coladeras de biofilm y otros microorganismos que pudieran ingresar a las áreas de proceso. El ozono no es dañino a los sistemas de drenaje.

Almacenamiento en Frío

El uso del ozono como antimicrobiano en instalaciones de almacenamiento en frío y atmósfera controlada tiene diversas ventajas:

  • Elimina efectivamente los patógenos que echan a perder los alimentos que son almacenados en frío

  • Los productos No contiene residuos dañinos

  • El ozono controla el etileno, el cual produce la madurez en los alimentos

  • Se implementa fácilmente en el sistema de circulación de aire sin importar el tamaño de la instalación, por lo que es monitoreado y controlado eficientemente, sin importar si esta habitado o no

Procesamiento de Agua

El agua que es utilizada en los alimentos (jugos, bebidas suaves, o cualquier otro producto con líquidos) pueden contener impurezas que pueden generar deterioro del producto o en su defecto patógenos que pueden causar enfermedades transmitidas mediante los alimentos. El ozono puede ser utilizado como el ultimo paso del saneamiento previo a la esterilización de rayos UV, creando así oxidación avanzada. Debido a que el ozono es oxigeno enriquecido, este no afectara el sabor de los alimentos. El ozono también desinfectara el agua fría, la cual podrá ser utilizada fría o caliente, dependiendo del proceso al que será cometido. 

Please reload

International Distribution

US. 630-766-7466

MX. +52 1 55 5208 1136